Ubi jalar merupakan salah satu sumber pangan yang kaya akan karbohidrat. Ia bisa menjadi bahan pangan pengganti nasi. Ubi atau umbi jalar yang dalam Bahasa Inggris memiliki nama sweet potato ini memiliki tekstur dan rasa manis khas dan kadar gula yang tinggi dibandingkan dengan kentang atau potato biasa. Umbi jalar memiliki banyak kultivar dengan berbagai kelebihan serta kekurangannya masing-masing. Salah satu kultivar ubi atau ubi jalar yang memiliki kelebihan rasa yang manis,serta aroma yang harum ialah ubi cilembu. Ubi cilembu adalah hasil dari umbi atau ubi kultivar tanaman lokal yang dikenal masyarakat Indonesia.
Tentang Ubi Cilembu Yang Dikenal Dengan Rasa Manis Dan Aroma Seperti Madu, Ubi Dari Kultivar Lokal Asli Indonesia
Ubi Cilembu atau yang sering disebut juga sebagai ubi madu adalah kultivar umbi atau ubi dari tanaman menjalar yang biasa kita sebut sebagai ubi jalar (Ipomoea batatas). Sesuai dengan namanya, kultivar tanaman ini berasal dari sebuah Desa di Kecamatan Pamulihan, Sumedang, Jawa Barat, yang bernama Cilembu. Tanaman ini menjadi salah satu kultivar unggul asli Indonesia. Ia dikenal dengan ubinya yang memiliki rasa manis serta aroma khas seperti madu. Karena hal ini, ia disebut juga dengan nama ubi madu. Selain rasa manis legit seperti madu, ia juga memiliki tekstur daging ubi yang kenyal. Daging umbi ketika dibakar juga akan mengeluarkan cairan yang kental seperti halnya madu.
Salah satu jenis umbi jalar ini kini telah dikenal oleh masyarakat secara luas khusunya yang tinggal di Jawa. Kios yang menjual ubi cilembu sekarang juga tidak hanya ada di Jawa Barat saja. Ia biasa dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari daerah Sumedang, Jawa Barat yang memiliki harga terjangkau. Tepi sekarang, terdapat banyak kios yang menjual ubi cilembu di wilayah atau Kota-kota lain di Jawa, bahkan sampai keluar Jawa.
Tidak hanya dikonsumsi dagingnya dalam bentuk ubi bakar, ubi cilembu juga bisa dijadikan produk olahan lainnya, seperti keripik, kue, dodol, sirup dan masih banyak lagi yang lainnya. Yang perlu dihindari adalah menggoreng ubi cilembu. Sebab bisa membuatnya gosong dengan cepat karena memiliki kandungan gula nan tinggi. Ketika direbus juga bisa menghilangkan rasa manis serta aroma dari ubi ini.
Sebagai jenis ubi jalar yang disukai oleh masyarakat, sekarang banyak orang yang menanam tanaman penghasil ubi madu atau ubi cilembu ini. Tanaman ubi cilembu baik ditanam pada ketinggian 800-1.000 mdpl. Namun, untuk mendapatkan rasa dan aroma dengan kualitas yang sama dengan ubi madu dari cilembu, membutuhkan lahan pertanian (tanah, unsur hara, suhu, sinar matahari, angin, mineral dalam air, letk topografis dan geografis, curah hujan dan sebagainya) dengan kondisi seperti di daerah asalnya, yaitu di Desa Cilembu, Kecamatang Pamulihan, Sumedang. Ketika lahan pertanian serta faktor lain yang mendukung pertanian ubi madu tidak seperti di Cilembu, maka kualitas rasa, aroma, dan tekstur dari daging ubi bisa menurun.
Mengenal Ciri-ciri Tanaman Ubi Cilembu
Tanaman serta ubi cilembu memiliki beberapa karakteristik yang bisa digunakan untuk membedakannya dengan kultivar ubi jalar jenis lainnya. Pertama adalah dari batang tanaman yang memiliki warna hijau. Kemudian ada karakter daunnya. Daun ubi cilembu memiliki jari-jari atau menjari dengan dengan tepi daun yang rata. Daun muda memiliki warna hijau keunguan, kemudian daun tua akan memiliki warna hijau. Terdapat warna ungu pada bagian ujung tangkai serta tulang daun. Untuk bunganya, ubi cilembu memiliki bunga tipis berwarna putih dan warna ungu.
Kulit ubi cilembu yang masih mentah memiliki warna kuning atau kemerahan. Sedangkan untuk warna dagingnya adalah warna cream, kuning, jingga, atau kemerahan. Ketika telah dibakar atau dimasak, maka warna dagingnya adalah kuning. Ubi memiliki bentuk lonjong dengan urat berwarna kuning yang terlihat jelas. Lalu karakter atau ciri-ciri yang mungkin tidak dimiliki ubi jalar jenis lainnya adalah rasa manis dan aroma yang seperti madu. Ada juga cairan berwarna kuning yang manis dan bisa muncul dengan jelas ketika ubi matang dari proses pembakaran.
Demikian penjelasan singkat terkait dengan “Ubi Cilembu, Hasil Kultivar Tanaman Ubi Jalar Lokal Yang Dikenal Dengan Rasa Manis Dan Aroma Madu“. Tulisan ini merupakan pemikiran penulis berdasarkan pada pengetahuan, pengamatan, dan juga dari referensi yang penulis ketahui. Mohon maaf jika terdapat kesalahan dan kekurangan dalam penulisan atau Informasi! Terima Kasih.
Referensi :
BPTP Jawa Barat, BALITBANGTAN Kementerian Pertanian. “Budidaya Ubi Cilembu Organik”. https://jabar.litbang.pertanian.go.id/images/stories/Brosur/13_Budidaya-Umbi-Cilembu-Organik-2015.pdf (diakses 19 Februari 2022).
Wikipedia. “Ubi Cilembu”. https://id.wikipedia.org/wiki/Ubi_Cilembu
