Sarang burung walet (swallow’s bird nest) merupakan air liur yang telah mengering dan berbentuk setengah mangkuk yang menjadi sarang dari si burung walet (Collocalia sp.) ketika bereproduksi (bertelur. mengerami, hingga menetas dan merawat anaknya sebelum dewasa). Sarang ini dikenal sebagai bahan pangan dengan nilai ekonomis tinggi oleh manusia. Terdapat beberapa hal yang menjadikan sarang burung walet sebagai bahan pangan yang mahal, antara lain:
- Sarang burung walet cita rasa yang lezat ketika diolah menjadi makanan. Salah satu olahan yang bisa dibuat dari sarang burung ini adalah sup sarang burung walet yang banyak di buat oleh orang-orang di Tiongkok, Jepang, serta Korea.
- Tidak hanya rasa yang lezat, mahalnya sarang burung walet juga berkaitan dengan manfaatnya bagi kesehatan dan juga kandungan gizinya. Beberapa manfaat dari sarang burung walet bagi manusia adalah: menyehatkan kulit, menjadi antioksidan, mengobati kerusakan pembuluh darah, mencegah resistensi insulin, dan masih banyak lagi yang lainnya. Pada sarang burung walet juga terdapat banyak kandungan gizi, diantaranya: protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, air, serta kalori. Lemak yang terdapat dari sarang burung walet juga rendah.
- Salah satu faktor yang menjadikan sarang burung walet bernilai mahal juga karena ia sulit untuk di dapatkan. Burung walet tidak di pelihara atau diternakkan secara penuh oleh manusia. Ia hanya di beri tempat tinggal yang nyaman serta makanan tambahan saja. Jadi jumlahnya juga tidak bisa diketahui secara pasti. Untuk sarang burung walet liar yang ditemukan tebing atau atap gua, tentu mengambilnya juga akan menjadi hal yang sulit.
- Produksi dari sarang burung walet ini tidak terjadi setiap hari. Si burung walet hanya membuat sarang ketika masa reproduksi.
- Sarang burung walet yang didapatkan tidak bisa dijual langsung kepada konsumen akhir. Ia harus dibersihkan dari kotoran, bulu, dan lain-lain. Membersihkan sarang burung walet ini juga rumit, butuh ketelitian dan juga waktu yang lama. Sehingga untuk melakukan proses pengolahan ini juga dibutuhkan biaya yang tinggi.
Demikian penjelasan singkat terkait dengan “Beberapa Hal Yang Menjadikan Sarang Burung Walet Sebagai Bahan Pangan Dengan Harga Mahal”. Tulisan ini merupakan pemikiran penulis berdasarkan pada pengetahuan, pengamatan, dan juga dari referensi. Mohon maaf jika terdapat kesalahan dan kekurangan dalam penulisan atau Informasi! Terima Kasih.
Referensi :
Dinas Peternakan Dan Kesehatan Hewan Provinsi Nusa Tenggara Barat. “Manfaat Sarang Burung Wallet”. https://disnakkeswan.ntbprov.go.id/manfaat-sarang-burung-wallet/ (diakses 07 Agustus 2022).
Dinas Lingkungan Hidup Dan Kebersihan Provinsi Banten. “https://dlhk.bantenprov.go.id/upload/article/2021/Budidaya_Burung_Walet.pdf”. https://dlhk.bantenprov.go.id/upload/article/2021/Budidaya_Burung_Walet.pdf
